Bahan:
1 ekor ikan kakap putih besar
1 buah jeruk lemon/ jeruk nipis
1 buah bawang bombay/ 3 siung bawang merah biasa
2 siung bawang putih

3 cm jahe dan 3 cm lengkuas yg sudah dibersihkan dimemarkan, 1 batang serei

1 butir telur
1/4 buah nanas/ 1 buah belimbing
2 buah paprika/ 2 cabe merah besar
2 cangkir (500 ml) minyak goreng
2 sdm garam
2 sdm gula pasir
2 sdt tepung tapioka
2 buah tomat segar
3 sdm tepung maizena dan 2 sendok tepung kanji untuk kulit kakap goreng
5 sdm saus tomat
50 ml kaldu
1 buah jagung manis dipipil

Cara membuat:
1. Lumuri filet ikan dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan kira-kira setengah jam.
2. Kocok telur, masukkan fillet ikan ke dalam telur sampai merata, angkat, guling2kan ke dalam tepung sampe rata.
3. Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan panas sedang. Celupkan ikan satu per satu lalu goreng sampai berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
4. Kecilkan apinya hingga panas sedang.
5. Goreng ikan hingga renyah dan kekuningan. Angkat dan tiriskan.
6. Potong-potong paprika/lombok merah besat, bawang2, tomat, dan nanas/belimbing.
7. Peras jeruk dan ambil airnya, sisihkan.
8. Panaskan minyak di atas api sedang, lalu tumis potongan bawang sampai harum, tomat, lombok/paprika, masukkan jahe, lengkuas dan batang serei terakhir nanas/belimbing hingga layu.
9. Bubuhi gula, perasan air jeruk, garam, gula dan saus tomat.
10. Masukkan jagung manis yang sudah dipipil
11. Tuangi kaldu lalu aduk rata.
12. Tambahkan 2 sendok teh tepung tapioka/ tepung kanji yang telah dilarutkan dengan sedikit
air.
13. Aduk-aduk hingga kuah mengental.
14. Tambahkan ikan kakap goreng, aduk rata lalu angkat.
15. Sajikan selagi masih panas.

Anda dapat menambahkan sayuran lain seperti jamur merang atau daun bawang sesuai
selera.

Untuk 5 porsi